طرز تهیه کیک دولسه دلچه به روش سریع و آسان

خبرینا | کیک دولسه دلچه یک خوردنی خوشمزه است که در کشورهای لاتین و مخصوصا اسپانیا تهیه و سرو می شود. طعم آن یادآور شکلات های تافی و ظاهر و طعمی شبیه به کارامل دارد. در مطلب زیر به آموزش طرز تهیه این کیک دوست داشتنی می پردازی

طرز تهیه کیک دولسه دلچه

خام سرآشپز مرجان رضازاده در صفحه اینستاگرامی خود با اشتراک گذاری آموزش طرز تهیه این کیک نوشته: دولسه dulce به معنای شیرین، لِچه leche به معنای شیر و معنی لغوی ترکیب دولسه دِلِچه dulce de leche شیر شیرین شده است که به دو ماده اصلی این سس کاراملی یعنی شکر و شیر اشاره دارد.

کاربرد دولسه دلچه

فیلینگ: کیک، نان، کوکی، تارت…
فراستینگ: کیک و کاپ کیک…
سس: بستنی، چیزکیک، کرپ…
طعم دهنده: بستنی، چیزکیک

مواد لازم

* شیرعسلی ۲۵۰ گرم
* روغن مایع ۱/۴ پیمانه
* کره ۵۰ گرم
* آرد ۱ و ۱/۲ پیمانه
* بکینگ پودر ۱ و ۱/۲ ق چ
* نمک ۱/۸ ق چ
* تخم مرغ ۳ عدد
* وانیل ۱/۴ ق چ
* آب داغ ۳ ق س
* قالب ۲۰ تا ۲۳ سانتی ترجیحا شیفون

طرز تهیه دولسه دلچه

برای تبدیل شیرعسلی به دولسه دلچه، یک قابلمه را با آب شیر پر کنید و قوطی را به صورت خوابیده در قابلمه قرار دهید به نحوی که آب حتما ۳ تا ۵ سانت بالای قوطی باشد.

قابلمه را روی شعله زیاد قرار دهید تا به نقطه جوش برسد سپس شعله را ملایم کنید تا برای ۱ تا ۴ ساعت قوطی در آب بجوشد.

هر نیم ساعت مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنید که آب تبخیر شده جبران شود و حتما بالای قوطی چند سانت آب باشد.

بهترین تایم برای داشتن یک دولسه دلچه خوشرنگ ۳ تا ۴ ساعت است.

بعد از این زمان قوطی را از آب خارج کنید تا کاملا خنک شود سپس درب آنرا باز کنید و در شیشه بریزید و در یخچال برای چند روز نگهداری و مصرف کنید.

کره و روغن را در تابه ریخته و ذوب کنید. به جای روغن مایع میتوانید از ۵۰ گرم کره استفاده کنید یعنی در مجموع ۱۰۰ گرم کره.

آرد، بکینگ پودر و نمک را سه بار الک کنید.

تخم مرغ های به دمای محیط رسیده و وانیل را در حد مخلوط شدن بزنید.

دولسه دلچه را اضافه کرده در حد مخلوط شدن بزنید.

روغن و کره ذوب شده را اضافه و مخلوط کنید.

مواد خشک را اضافه و مخلوط کنید.

در آخر آب داغ را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید.

مایه را در قالب که با کره چرب و آرد پاشی کرده اید بریزید و برای حدود ۱ ساعت در فر یک ربع گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید.

بعد از خنک شدن از قالب خارج کنید و به دلخواه با دولسه دلچه و ترافل و… تزیین و سرو کنید.

نکته: اگر به طعم کاراملی دولسه دلچه علاقه ندارید و تمایل دارید کیک شیرعسلی بپزید، نیازی به جوشاندن قوطی نیست و میتوانید شیرعسلی را مستقیم به کیک اضافه کنید.

تمامی تصاویر و آموزش طرز تهیه کاچی رژیمی توسط آشپز خانم مرجان رضازاده انجام شده، آدرس صفحه اینستاگرام: .instagram.com/marjan_rezazadeh/