طرز تهیه آسان باقلوای ترکیه با خمیر خانگی

خبرینا | سرآشپز مرجان رضا زاده در صفحه اینستاگرام خود با انتشار آموزش طرز تهیه باقلوای ترکیه با خمیر خانگی نوشته است: تجربه پخت باقلوا با خمیر خونگی داری؟ توی این روزهای سرد پاییزی، عصرونه یه باقلوای شیرین خونگی کنار یه چای خوشرنگ توی استکان کمر باریک خیلی میچسبه.

به جای خمیر خونگی میتونید از خمیر مخصوص باقلوا که از لوازم قنادی میخرید استفاده کنید و روش کار یکسانه!

باقلوا با خمیر خانگی

مواد خمیر:‌
تخم مرغ ۱ عدد‌
روغن مایع : ۱/۳ پیمانه‌
ماست : ۴ قاشق سوپ خوری ( شیرین و سرپر بردارید)‌
سرکه سفید : ۱ قاشق م‌ربا خوری
بکینگ پودر : ۲ قاشق چایخوری
آرد سفید به میزان لازم (حدود ۲ پیمانه)‌
نشاسته ذرت : به میزان لازم‌ برای باز کردن خمیر

مواد شربت:‌
آب ۱ پیمانه
شکر ۱ و ۱/۲ پیمانه
گلاب ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم کشیده ۱ تا ۲ ق غذاخوری
آبلیمو ۱ قاشق چایخوری

مواد میانی:‌
مغز گردو پسته بادام فندق به میزان دلخواه (حدود ۲۰۰ گرم)‌
پودر قند : ۱ تا ۲ ق غ‌ دلخواه
پودر هل و دارچین : دلخواه‌

مواد رومال:‌
کره و در صورت تمایل روغن مایع

طرز تهیه خمیر باقلوا

‌همه مواد به جز آرد (و نشاسته ذرت) را در ظرفی ریخته و کمی بزنید تا یکدست شوند، کم کم آرد الک شده را اضافه کنید تا زمانی که خمیر به دست نچسبد. بیش از حد آرد نزنید که خمیر سفت میشود. خمیر را با نوک انگشتان به آرامی ورز دهید. روی خمیر را پوشانده و حدود ۳۰ دقیقه در محیط استراحت دهید.

طرز تهیه شربت باقلوا ‌

آب و شکر را در قابلمه ریخته و بدون هم زدن روی شعله ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. آبلیمو را اضافه کنید و اجازه دهید شربت کمی غلیظ شود، در آخر گلاب و زعفران را اضافه کنید و بعد از چند جوش شعله را خاموش کنید و اجازه دهید شربت خنک شود.

طرز تهیه مواد میانی باقلوا ‌

مغزهای دلخواه را خرد یا پودر کنید. بهتر است کمی زیر دندان بیایند. ترکیب گردو و پسته بسیار عالی است. پودر قند و هل و دارچین به میزان دلخواه اضافه کنید و کنار بگذارید.

طرز تهیه نهایی

• بعد از استراحت، خمیر را به شکل دلخواه و کاملا نازک باز کنید و مواد میانی را بپاشید و مدل دهید و در سینی بچینید.

• میتوانید چندین لایه در ظرفی پهن کنید و مواد میانی را بریزید و مجدد چند لایه خمیر پهن کنید و لوزی یا مربع برش بزنید.

• در آخر روی باقلواها، کره ذوب شده بریزید (میتوانید از ترکیب کره و کمی روغن مایع استفاده کنید) و برای حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر گرم ۱۸۰ درجه بپزید و بعد از خروج از فر، شربت را اضافه کنید تا کاملا جذب شود و صدای جلز ولز را بشنوید، با پودر پسته تزیین و سرو کنید.

عکس های باقلوای پخته شده بعد از انجام دستورات بالا